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成都砂锅串串培训哪家好?

浏览次数:79     发布时间:2017-05-11     发布人:

  

砂锅是传统陶器的一种,它能均衡而持久地把热能传递给炖煮食物,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能最大限度地释放食物美味。

用砂锅煮串串,单从外观看,就让人觉得很美,有食欲。由于砂锅散热慢,所以关火后看见锅里还是沸腾的。

邑味老妈砂锅串串培训从业13年丰富经验,能确保砂锅串串油色红亮,香气四溢,辣味醇厚,久煮不咸。




砂锅串串的原料配方:

主料:郫县豆瓣酱1000克,辣椒碎1000 克,花椒碎150 克,麻椒碎80 克。

辅料:菜籽油2000 克,牛油1000 克,鸡油500 克,姜末120 克,蒜茸150 克,葱末200克,香料若干。


砂锅串串的制作方法:


1、用色拉油和水浸泡辣椒碎、花椒碎、麻椒碎8个小时以上,备用;

2、加热牛油和鸡油,炒葱、姜、蒜至金黄色,加入郫县豆瓣酱继续炒出香味,油变红色,离火降温;

3、 当油温降至140℃左右时,再放入辣椒碎、花椒碎、麻椒碎,炒至至油清亮为止。(即成底料)

4、 将各种蔬菜和肉类切片或块状(以方便入味为主),也可将蔬菜包在肉片里用签签串起来,以备涮烫。


底料加入麻油、香料、高汤、清水、盐、胡椒粉、味精、鸡粉适量,调好鲜香味,烧开即可直接涮烫。


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